CHOI Sea Oh était ceinture noire de l'école " Ji Do Kwan " de Tae Kwon Do avant de s'inscrire en 1958 à l'école " Sung Moo Kwan ", dirigée par JI, à Joong Boo Shi Jang, Séoul. CHOI et HAN Bong Soo étaient tous les deux employés par la société " Han Kuk Shil Up ", dirigée par HONG Jong Chul. Cette compagnie apportait assistance, contre perception d'une commission, à d'autres sociétés pour enchérir lors de la vente de surplus de l'armée américaine. CHOI et HAN se sont inscrits dans une école de Hapkido pour pouvoir être embauchés en tant que gardes du corps de JUN Jin Han, alors candidat à l'élection présidentielle pour le Parti Travailliste Coréen. JUN se retira de l'élection avant son terme, et CHOI et HAN décidèrent de continuer la pratique du Hapkido pour devenir instructeurs de cette discipline.
Après avoir reçu sa ceinture noire de Hapkido, CHOI devint instructeur à la principale école " Sung Moo Kwan ", à l'Académie militaire coréenne, et pour les forces de la 7ème Division de l'armée américaine stationnée en Corée. Diplômé de l'Université de Han Yang, il choisit ensuite d'aller aux USA pour y suivre une formation d'architecte d'intérieur tout en y enseignant le Hapkido. En 1964, il décida de s'inscrire au Woodbury College de Los Angeles (Californie) et il commença à enseigner le Hapkido au centre YMCA du centre ville. Pour répondre au désir d'un nombre croissant d'élèves, particulièrement motivés, qui voulaient pouvoir pratiquer de façon régulière, CHOI quitta le Centre YMCA et créa sa propre école dans Temple Street. Il lui donna le nom de " Hapki Jujitsu School of Self Defense " (École Hapki Jujitsu de self-défense).
CHOI considérait que CHOI Yong Sul avait été le Maître qui avait eu le plus d'influence sur lui. Il fonda la " All American Hapkido Federation " et employa l'essentiel de son temps à faire connaître l'Hapkido sur la côte ouest. CHOI fut le premier à expliquer les particularités uniques des coups de pieds dans l'Hapkido. Dans la revue Karate Illustrated Magazine, il expliqua les différents coups (front kick, side kick, round house kick, spinning back kick, coups de pieds circulaires internes et externes), et les compara aux techniques du " Shorin-ruy d'Okinawa ", du " Shotokan japonais ", du " Tae Kwon Do coréen " et du " Kung Fu chinois ".CHOI s'impliqua également dans de nombreux projets coréens à Los Angeles. De 1971 à 1973 il exerça la fonction de président de " l'Association des sports amateurs coréens " aux USA. Il incita les équipes sportives coréennes aux USA à participer aux championnats nationaux en Corée. De nos jours, CHOI possède une société de vêtements de sport et contribue au bien-être de la communauté coréenne de Los Angeles. Par ailleurs, il continue à exercer les fonctions de conseiller technique auprès des instructeurs de Hapkido.